，并询问主人是否满意，能否开启。
白酒的开启得到客人允许后将酒放回冰桶，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用口布将瓶口擦干净将酒钻垂直钻入木塞，礼貌待客电话礼仪迎送礼仪谈话礼节管理人员行为规范基本接待用语规范第三章餐饮部工作岗位职责餐饮部总监岗位职责餐饮部经理助理岗位职责餐饮部秘书岗位职责西餐厅经理岗位职责西餐厅副经理岗位职责西餐厅领班岗位职责西餐厅迎宾岗位职责西餐厅服务员岗位职责中餐厅经理岗位职责中餐厅副经理岗位职责中餐厅领班岗位职责中餐厅迎宾岗位职责中餐厅服务员岗位职责与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。
高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色香味形器等方面不断创新。
此外为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需求。
为此，要求行政总厨各厨师长以及主要的厨师均接受过营养配餐知识方面的专业培训。
有条件的酒店还可设立专业营养配餐师。
餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在温馨典雅富丽堂皇且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中，享受到笑容可掬训练有素的服务人员热情周到宾至如归的细微服务，使客人不仅得到物质上和生理上的满足，而且得到精神上和心理上的装盘操作检查托盘是否清洁完整啤在里，汽水在中间，水杯在外左手托盘，手指自然张开按指定路线行走行走时，头要正，肩平，行走自如，右手自然摆动，手不扶边避免噪音掌握行走速度，不要跑动，也不要太慢卫生用安全安全平衡掌握重心正确程序正确要求保持格调安全操作部门餐饮部操作职位中餐厅服务员操作标题中餐摆台工作程序操作明细操作目的宴会摆台铺台布上花摆餐椅骨碟翅碗匙更味碟筷子筷子座牙签叠餐巾按照铺台布程序铺好台布用托盘上花，花盆放在台正中主副位边摆三张，其余两边摆二张以骨碟逐定位，骨碟离桌边公分半，各位位置距离相等，标志正对客人，手不沾内壁翅碗与味碟之间对骨碟的中线，匙更放在碗上，更柄向左，与味碟中线成直线。
摆放时翅碗与匙更整套上，味碟逐位上四种用具逐位上，筷子座放在骨碟的右上角，与味碟顶线成直线，银更平放于筷子架左边筷子平放于筷子架，筷子尾离台边公分，牙签每位摆包，竖放在银更与筷子之间，牙签离台边三公分突出主客位，餐巾叠好后用托盘上台，摆在骨碟上正确程序美观正确程序正确卫生正确程序操作部门餐饮部操作职位中餐厅服务员操作标题中式早餐摆台工作程序操作明细操作目的铺台布预备用具摆放骨碟按照铺台布程序铺好台布宴会服务部政策与程序酒水部政策与程序咖啡厅政策与程序送餐部政策与程序西厨房政策与程序饼房政策与程序员工餐厅政策与程序总述月度经营报告政策经营报告政策下年度经营报告政策餐饮部总值政策餐饮部例会政策资料档案管理政策餐饮制度和流程指南主题月度经营报告政策参考号批准餐饮总监，日期批准总经理日期目的每月对经营的各方面进行全理管事领班中厨各点厨师餐饮副经理餐饮副经理西餐厨师长酒吧经理西餐厅经理西餐厅领班中餐厅经理中餐厅领班宴会厅领班酒吧领班宴会厅经理咖啡厅经理咖啡厅领班预订员传菜员迎宾员酒水员迎宾员服务员调酒师酒水服务员演出人员西餐各点厨师西饼房厨师物资管理员勤杂工洗碗工划菜员服务员迎宾员酒水员传菜员迎宾员服务员传菜员酒水员订餐员送餐员外卖服务员行政总厨划菜员向客人咨询各式菜品的质量，采取有效措施进行改进处理客人对餐饮产品就餐服务等方面的投诉或抱怨严格按环境管理体系质量管理体系要求，做好餐饮卫生清洁及菜品质量保证工作做好厨房餐厅酒吧等处的清洁卫生，保证客人对菜品环境满意做好所有餐具器皿的洗涤消毒分类存放保管和控制权力有权参与制定酒店经营战略规划并提出相应建议有权参与酒店各阶段经营计划的制订并提出相应建议有权制定并实施酒店餐饮制作与服务管理相关的制度有权参与策划并实施酒店餐饮促销活动对破坏公司形象的行为有提请惩罚的权力具有餐饮部组织机构的建立和内部员工考核奖惩的权力具有对餐饮部内部员工的聘用解聘提出意见的权力具有公餐饮部内部工作开展的自主权具有要求相关部门配合相关工作的权力具有对影响餐饮部工作的其他人提请处罚的权力其他相关权力相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期中餐厅服务流程与规范预订服务流程与规范流程名称预订服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规
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