如题，32岁了，之前没有从事过西点方面的工作，零基础。去年年底的时候，有一次跟朋友说，如果可以把自己的兴趣当成工作就好了，肯定倍儿努力。朋友走后，转念一想，“why not?”。现在我躺在床上开始了蛋糕店老学徒的第一夜，被子有些单薄，半夜11点50分的东阳还是异常热闹。今天是我来东阳的第一天。从东阳到这个小镇需要坐车30分钟，我一直在看窗外，马路边的工厂和商铺，70%的是红木家具工厂或者作坊，20%是江西饭馆。坦白讲，我非常佩服义乌人还有江西的朋友，义乌人赚的都是小钱，但是却出了世界排名第一的纽扣大王，拉链大王，袜子大王。义乌人靠着一分一厘的小生意，与温州人并驾齐驱，成为世界上闻名的当代犹太人。在我以前的工作和生活中，我接触了很多江西的朋友。都特别踏实肯干，尤其江西生意人，在我眼里是谜一般的纯在，江西人做生意特别团结，特会抱团，也特别有老乡情节。有了学西点的念头之后，我在网上搜索了很多资料。分析出学习西点的4个途径1：进专门的西点学校2：进五星级酒店西点房当学徒3：进私人蛋糕店当学徒4：进连锁蛋糕店当学徒我用了2天分析资料后，得出几点浅显的结论1.进专业学校学习 优点：只要你口袋里人民币够坚挺，想去哪个学校都行，老师不会像酒店或者蛋糕店那样有所保留，都是尽自己所能去教学。缺点嘛 学费较贵 学的比较基础 参考了很多网上从事西点行业前辈的意见，总结一下就是，学校学习了之后去酒店，酒店主厨基本都会要求你忘记学校学习的，从头开始。学校教的比较基础，半年制或者一年制学校会教授比较多的理论知识，很多前辈们的意见是先去酒店或者蛋糕店，实操一段时间后，再根据经济能力以及时间安排 选择一所好的学校进修。2、进五星级酒店西点房当学徒 优点：酒店提供五险一金，提供食宿，提供工作服，学徒大概2K/月工资。相对没有什么经济基础的小朋友，酒店学习更有保障。同时，酒店的履历也会比较好看，有利于以后的跳槽。 缺点：忙碌、加班（不过我把这些都看为优点哦，忙才有机会上手嘛，是不？）学习的也会比较单一，在搜集资料的时候，发现很多做了十多年的师傅也只会蛋糕或者面包，而不会慕斯。在酒店学习，一定要自己有足够的上进心和钻研的心思。每个酒店的品种都会比较单一，在同一个酒店，很少有晋升的机会，想要升职加薪，跳槽会比较容易实现。3、进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦，菜市场门口的（品种单一，价格便宜，用的都是最最便宜的原材料，不建议新手去学习）。优点：成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师，所以能够接触到每个工序，面包、蛋糕、裱花等等，你想学的，你够用心都能学到。缺点：有些有工资，有些没工资，有些店铺要收学费和材料费。个别店铺（很大部分）会尽量多的安排打杂的事情给你做，毕竟免费送上门的劳力不用白不用对不？师傅会有“教会徒弟，饿死师傅的想法”，教你的时候会有所保留。不过我还是建议如果有可能的话，还是尽量去私人蛋糕店吧4、进连锁面包房。优点：听起来比较高大上哦，绿资？85度C？新美心？哟呵都不错嘛，但是我告诉你哦，优点也仅仅是听起来不错嘛而已啦。基本上连锁面包房都有自己的面包工厂，如果你要去当学徒，85度C的人事会很高兴的，哈哈哈哈什么？又有烘焙爱好者要来当学徒了？以前做设计的？以前学医的？不管不管，流水线上烤戚风的缺2个，赶紧来！你以为烤戚风很高兴？哎，别高兴太早，等着先烤几年戚风再说吧。同理，以上场景适合任何岗位。很多在连锁面包房做了几年的人还是只会一个工序呢。除非裱花师，在连锁店学习裱花师还是不错的，比较轻松。不过话说回来，如果你想学习管理，将来有自己开店的想法，可以看看有没有门店学习的机会，连锁店的晋升还是蛮有机会的，只要你肯用心，也确实能学习到很多管理的知识。基础搜集工作做完后，我首先排除了1去学校和4去连锁面包房的想法，主攻2去酒店和3去私人蛋糕房。搜集了几天资料之后，发现酒店是非常注重关系的一个地方。如果没有亲戚朋友引荐，进酒店的机会非常渺茫。而且进58和赶集搜索，几乎很少发现酒店招聘。我发动了所有的朋友圈关系，居然没有一个朋友能和本地五星级酒店的厨房扯上关系。所以靠朋友引荐就没门了。不过我是谁呀，脸皮这么厚，不用都可惜了。我百度了本地所有所有五星级酒店的前台联系方式，打电话过去，前台妹妹会用中英文的方式问你找她做什么，这时候你只要说转人事部，前台就很温柔转过去了。然后跟人事部的妹子说“你好，我是西点爱好者，请问您这边西点部招学徒吗？”讲真，酒店很缺人，是真的很缺人，但是不缺没有关系的学徒，我打了20几个电话，有一个酒店表示愿意接受学徒。其他都表示不缺人或者只要有经验的。约了面试时间后，我又在网上做了很全面的功课。一、可以从百度，美团，大宗点评等网站了解酒店的历史，酒店的长处，酒店的短处，酒店的理念，大概上对酒店有个了解。二、了解酒店的工作时间，强度、工资待遇。去面试前，我查阅了很多资料，知道酒店的西点房很忙，甚至忙到为了少上厕所尽量不喝水，年数久的面点师颈椎腰椎或多或少都有问题。酒店工作人员的工作场所多为地下室，并不如你想象的那样光鲜亮丽。学徒的工资可能就1500-2000，所以当面试的人第一句话就问我：你32岁了，如果工资2000块你能不能接受？我坦然的告诉他，我已经了解所有关于酒店工作的细节，对工资和工作强度完全没有异议，并且已经做好了充分的心理准备时，明显看到面试人的赞许表情。三、真诚，谦逊，执着的态度。我已经32岁了，我非常明确自己做这行会非常开心，不要凭想象去感觉这是一个光鲜亮丽的行业，我了解到的是面点师的工作真的很辛苦，工作时间很长，需要不断的去开发新产品，甜品行业总是在创新。正因为了解的透彻，而我心里的期许丝毫没有减退，所以能让我毅然放弃了之前的工作，从零开始，做起了老学徒。分享一点面试过程吧，进入地下室，人事经理先给了一份酒店的空白简历后就闪人了，这份简历更加说明了酒店文化。4页的简历，多处提到了是否有介绍人，介绍人在酒店的职位，与被介绍人的关系，无奈我只能统统填了无。填完简历后，饼房老大风风火火进来，问了我几个问题，无非是年龄，工作经历，以及为什么32岁了还来当学徒，有没有打算自己开店，知不知道做西点很辛苦等等。因为做了充分的准备，几个问题都回答的很不错，面试接近尾声时，老大主动让我加他微信，我就知道基本靠谱了。果然几天后，酒店就有消息了，看似很难的酒店学徒工作就这样被申请到了。我在贴吧和知乎上看到一个人留言了一年多，留言的内容是：非常想进入五星级酒店工作，奈何没有酒店人脉，问如何能进入酒店。同样的内容，他复制粘贴了差不多1年，我想说为什么不试试看呢？打个电话，或者直接走到酒店门口，问是否有招聘。酒店的每个岗位都是经过培训的，彬彬有礼，训练有加，迈出去一步，给自己一个机会。与其临渊羡鱼，不如归而结网。在酒店的结果没有出来前，我多方联系到了东阳这个超市蛋糕店，今天是来学习的第一天，无工资，但是自己用的材料费自己负责。在没有来之前我就很主动表示，老板可以拿我当勤杂工使唤，所以老板也很愉快的表示不收学费。工作时间是7:30---20:30，什么都做，我是17:30到达店铺，简单的寒暄后放下行李直接进入工作状态。周六的超市还是蛮多人的，10元4个蛋挞，装了几盒蛋挞，少许的跟几个客人介绍了一把蛋糕，闻着蛋糕的香味，熬到了下班，虽然只是站了短短几个小时，但是此刻大腿缺酸痛的睡不着呢!有一个大概念初中的小女孩，来问有没有做蛋糕的面包?眼睛大大的很可爱，我问你是要蛋糕胚吗？姑娘说不是，但是我隐约觉得是蛋糕胚，就带她来到了蛋糕胚面前，果然我猜对了。然后姑娘又问有面包吗？我猜她要的是切片吐司，结果我又猜对了呢！姑娘说要回家做面包了，我望着姑娘远去的背影，心里说：小妞，欢迎你入坑！估计以后你的零花钱压岁钱都有了去处了！窗户外是几家江西老板开的餐馆，依稀能听到小青年们吃着烧烤，喝着啤酒，吹着牛的聊着天，晚安东阳
怎么编辑
有了学西点的念头之后，我在网上搜索了很多资料。分析出学习西点的4个途径1：进专门的西点学校2：进五星级酒店西点房当学徒3：进私人蛋糕店当学徒4：进连锁蛋糕店当学徒我用了2天分析资料后，得出几点浅显的结论1.进专业学校学习 优点：只要你口袋里人民币够坚挺，想去哪个学校都行，老师不会像酒店或者蛋糕店那样有所保留，都是尽自己所能去教学。缺点嘛 学费较贵 学的比较基础 参考了很多网上从事西点行业前辈的意见，总结一下就是，学校学习了之后去酒店，酒店主厨基本都会要求你忘记学校学习的，从头开始。学校教的比较基础，半年制或者一年制学校会教授比较多的理论知识，很多前辈们的意见是先去酒店或者蛋糕店，实操一段时间后，再根据经济能力以及时间安排 选择一所好的学校进修。2、进五星级酒店西点房当学徒 优点：酒店提供五险一金，提供食宿，提供工作服，学徒大概2K/月工资。相对没有什么经济基础的小朋友，酒店学习更有保障。同时，酒店的履历也会比较好看，有利于以后的跳槽。 缺点：忙碌、加班（不过我把这些都看为优点哦，忙才有机会上手嘛，是不？）学习的也会比较单一，在搜集资料的时候，发现很多做了十多年的师傅也只会蛋糕或者面包，而不会慕斯。在酒店学习，一定要自己有足够的上进心和钻研的心思。每个酒店的品种都会比较单一，在同一个酒店，很少有晋升的机会，想要升职加薪，跳槽会比较容易实现。3、进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦，菜市场门口的（品种单一，价格便宜，用的都是最最便宜的原材料，不建议新手去学习）。优点：成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师，所以能够接触到每个工序，面包、蛋糕、裱花等等，你想学的，你够用心都能学到。缺点：有些有工资，有些没工资，有些店铺要收学费和材料费。个别店铺（很大部分）会尽量多的安排打杂的事情给你做，毕竟免费送上门的劳力不用白不用对不？师傅会有“教会徒弟，饿死师傅的想法”，教你的时候会有所保留。不过我还是建议如果有可能的话，还是尽量去私人蛋糕店吧4、进连锁面包房。优点：听起来比较高大上哦，绿资？85度C？新美心？哟呵都不错嘛，但是我告诉你哦，优点也仅仅是听起来不错嘛而已啦。基本上连锁面包房都有自己的面包工厂，如果你要去当学徒，85度C的人事会很高兴的，哈哈哈哈什么？又有烘焙爱好者要来当学徒了？以前做设计的？以前学医的？不管不管，流水线上烤戚风的缺2个，赶紧来！你以为烤戚风很高兴？哎，别高兴太早，等着先烤几年戚风再说吧。同理，以上场景适合任何岗位。很多在连锁面包房做了几年的人还是只会一个工序呢。除非裱花师，在连锁店学习裱花师还是不错的，比较轻松。不过话说回来，如果你想学习管理，将来有自己开店的想法，可以看看有没有门店学习的机会，连锁店的晋升还是蛮有机会的，只要你肯用心，也确实能学习到很多管理的知识。基础搜集工作做完后，我首先排除了1去学校和4去连锁面包房的想法，主攻2去酒店和3去私人蛋糕房。搜集了几天资料之后，发现酒店是非常注重关系的一个地方。如果没有亲戚朋友引荐，进酒店的机会非常渺茫。而且进58和赶集搜索，几乎很少发现酒店招聘。我发动了所有的朋友圈关系，居然没有一个朋友能和本地五星级酒店的厨房扯上关系。所以靠朋友引荐就没门了。不过我是谁呀，脸皮这么厚，不用都可惜了。我百度了本地所有所有五星级酒店的前台联系方式，打电话过去，前台妹妹会用中英文的方式问你找她做什么，这时候你只要说转人事部，前台就很温柔转过去了。然后跟人事部的妹子说“你好，我是西点爱好者，请问您这边西点部招学徒吗？”讲真，酒店很缺人，是真的很缺人，但是不缺没有关系的学徒，我打了20几个电话，有一个酒店表示愿意接受学徒。其他都表示不缺人或者只要有经验的。约了面试时间后，我又在网上做了很全面的功课。一、可以从百度，美团，大宗点评等网站了解酒店的历史，酒店的长处，酒店的短处，酒店的理念，大概上对酒店有个了解。二、了解酒店的工作时间，强度、工资待遇。去面试前，我查阅了很多资料，知道酒店的西点房很忙，甚至忙到为了少上厕所尽量不喝水，年数久的面点师颈椎腰椎或多或少都有问题。酒店工作人员的工作场所多为地下室，并不如你想象的那样光鲜亮丽。学徒的工资可能就1500-2000，所以当面试的人第一句话就问我：你32岁了，如果工资2000块你能不能接受？我坦然的告诉他，我已经了解所有关于酒店工作的细节，对工资和工作强度完全没有异议，并且已经做好了充分的心理准备时，明显看到面试人的赞许表情。三、真诚，谦逊，执着的态度。我已经32岁了，我非常明确自己做这行会非常开心，不要凭想象去感觉这是一个光鲜亮丽的行业，我了解到的是面点师的工作真的很辛苦，工作时间很长，需要不断的去开发新产品，甜品行业总是在创新。正因为了解的透彻，而我心里的期许丝毫没有减退，所以能让我毅然放弃了之前的工作，从零开始，做起了老学徒。分享一点面试过程吧，进入地下室，人事经理先给了一份酒店的空白简历后就闪人了，这份简历更加说明了酒店文化。4页的简历，多处提到了是否有介绍人，介绍人在酒店的职位，与被介绍人的关系，无奈我只能统统填了无。填完简历后，饼房老大风风火火进来，问了我几个问题，无非是年龄，工作经历，以及为什么32岁了还来当学徒，有没有打算自己开店，知不知道做西点很辛苦等等。因为做了充分的准备，几个问题都回答的很不错，面试接近尾声时，老大主动让我加他微信，我就知道基本靠谱了。果然几天后，酒店就有消息了，看似很难的酒店学徒工作就这样被申请到了。我在贴吧和知乎上看到一个人留言了一年多，留言的内容是：非常想进入五星级酒店工作，奈何没有酒店人脉，问如何能进入酒店。同样的内容，他复制粘贴了差不多1年，我想说为什么不试试看呢？打个电话，或者直接走到酒店门口，问是否有招聘。酒店的每个岗位都是经过培训的，彬彬有礼，训练有加，迈出去一步，给自己一个机会。与其临渊羡鱼，不如归而结网。在酒店的结果没有出来前，我多方联系到了东阳这个超市蛋糕店，今天是来学习的第一天，无工资，但是自己用的材料费自己负责。在没有来之前我就很主动表示，老板可以拿我当勤杂工使唤，所以老板也很愉快的表示不收学费。工作时间是7:30---20:30，什么都做，我是17:30到达店铺，简单的寒暄后放下行李直接进入工作状态。周六的超市还是蛮多人的，10元4个蛋挞，装了几盒蛋挞，少许的跟几个客人介绍了一把蛋糕，闻着蛋糕的香味，熬到了下班，虽然只是站了短短几个小时，但是此刻大腿缺酸痛的睡不着呢!有一个大概念初中的小女孩，来问有没有做蛋糕的面包?眼睛大大的很可爱，我问你是要蛋糕胚吗？姑娘说不是，但是我隐约觉得是蛋糕胚，就带她来到了蛋糕胚面前，果然我猜对了。然后姑娘又问有面包吗？我猜她要的是切片吐司，结果我又猜对了呢！姑娘说要回家做面包了，我望着姑娘远去的背影，心里说：小妞，欢迎你入坑！估计以后你的零花钱压岁钱都有了去处了！窗户外是几家江西老板开的餐馆，依稀能听到小青年们吃着烧烤，喝着啤酒，吹着牛的聊着天，晚安东阳，晚安老学徒。
忽略了可以通过自学这一途径，虽然更难，但是真的有人做到了。
楼主32岁之前是干什么的
私人面包房具体该怎么找？没有经济基础可行吗
不错，我现在也想辞职去找个地方学烘焙，楼主可以继续直播后续吗
应该可以自学就是手熟，需要不断实操
楼主分析的好清晰啊，我就是在连锁面包点当学徒，只烤包，不和面，还要交学费
勇气可嘉，我想过，做不到(^_^)
真的是佩服
已經在私人烘焙做學徒一個月然而材料確是不錯的
其实 西点这个行业 也就是这样 在上海做了两三年了 东西大多是差不多 面包和蛋糕比较起来 还是蛋糕比较麻烦 因为裱花是很要技术和眼力的
想真正的学习 还是要去小店去学习 因为小店是有面包成型的一系列的工序 这样比较能够理解 面粉如何成为湿面团的过程 如何整形 如何醒发 如何装饰 如何烘烤 只有经历了 才能够真正的掌握制作面包的技巧 但是工厂也有工厂好处 可以练习你技能速度 这样你以后去店铺或酒店做的时候最少你能够在掌握技能后 独当一面！
学徒确实工资低又累，一般当学徒多久后才能出来当真正的面包师蛋糕师，不知道现在的待遇一般是多少
同是32岁，很佩服楼主的勇气
店里当学徒学不到什么
加油 我也很喜欢烘焙 不过只是自己在家鼓捣
有心了 加油 看好你
不知道楼主现在还做不做了，我做烘焙西点这行已经6年时间了，学校，小店，连锁，法式西点店，到现在自己做私房，楼主分析的部分是对的，给楼主的建议是如果想多学东西，就要多跳槽，不是说频繁的跳槽，而是你觉得你再这家干了一段时间这家的大部分产品你都可以独立操作完成，那么你就可以跳槽了，不过应聘的时候尽量不要让老板知道你是一个频繁跳槽的人，佩服楼主的勇气，加油，饼房就是一个小江湖，要想过的好就得靠手里的技术，加油
(⊙o⊙)
认真看完了
安德谢夫的话简单粗暴真实充满魅力信
佩服楼主，希望楼主出后续
我们这边是软欧包和茶饮，有技术学习，可否考虑（V：Hi920328)